Pasilla-Chili-Soße

Die Pasilla-Chili-Soße ist eine mexikanische Würzsoße auf Basis der getrockneten Pasilla-Chili, einer langen, dunkelbraunen Chilischote mit einem milden bis mittleren Schärfegrad. Der Geschmack ist komplex und erdig-fruchtig mit Noten von Schokolade, Rosinen und getrockneten Pflaumen. In der mexikanischen Küche wird diese Soße häufig für Mole-Gerichte, Enchiladas, Tacos und geschmortes Fleisch verwendet. Sie verleiht Gerichten eine tiefe, dunkle Farbe und ein vielschichtiges Aroma, das weit über eine einfache Schärfe hinausgeht. Fertige Pasilla-Chili-Soßen sind in gut sortierten Supermärkten oder in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.