Papalo-Blatt

Das Papalo-Blatt ist das geerntete Blatt der Papalo-Pflanze, eines traditionellen mexikanischen Küchenkrauts aus der Familie der Korbblütler. Die rundlichen, leicht gezackten Blätter besitzen ein außergewöhnlich intensives Aroma, das Koriander, Minze und Zitrus vereint und dabei eine leicht bittere, harzige Note mitbringt. In der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche werden die frischen Blätter roh über fertige Gerichte gestreut, da sie beim Erhitzen ihren charakteristischen Geschmack verlieren. Sie passen hervorragend zu Guacamole, Tacos, gegrilltem Fleisch und Bohnengerichten. Wegen ihrer Intensität sollte man die Blätter sparsam dosieren, da schon wenige Blätter ein Gericht deutlich prägen.