Natto-Soße
Natto sauce
Natto-Soße ist eine speziell für Natto entwickelte Würzsoße, die in Japan traditionell in kleinen Portionsbeuteln direkt den Natto-Packungen beigefügt wird. Sie besteht in der Regel aus einer Mischung von Sojasoße, Dashi, Mirin und weiteren Würzzutaten und hat einen salzigen, leicht süßlichen und umami-reichen Geschmack. Die Soße dient dazu, den intensiven Eigengeschmack des Nattos abzurunden und zu ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Sie kann auch als vielseitiges Würzmittel für Reisgerichte, Nudelsuppen und andere japanische Speisen eingesetzt werden. In Deutschland ist sie in Asialäden erhältlich oder kann durch eine Mischung aus Sojasoße und Mirin selbst hergestellt werden.