Nata

Nata ist ein reichhaltiges, dickflüssiges Milchprodukt aus der spanischen und portugiesischen Küche, das mit Sahne oder Crème fraîche vergleichbar ist, jedoch einen besonders vollmundigen, leicht säuerlichen Geschmack besitzt. Es wird durch das Abschöpfen der Rahmschicht von frischer Kuhmilch gewonnen und hat einen hohen Fettgehalt, der ihm seine cremige Konsistenz verleiht. In Spanien und Portugal wird Nata zum Verfeinern von Saucen, Desserts und Gebäck verwendet, besonders bekannt ist sie als Füllung der berühmten Pastéis de Nata. Sie eignet sich hervorragend zum Kochen, da sie beim Erhitzen nicht so leicht gerinnt wie gewöhnliche Sahne. In Deutschland ist sie in spanischen oder portugiesischen Spezialitätenläden erhältlich, als Ersatz kann Crème fraîche oder Schmand verwendet werden.