Muschelfleisch
Clam meat
Muschelfleisch bezeichnet das aus der Schale gelöste, verzehrfertige Fleisch verschiedener Muschelarten, insbesondere von Venusmuscheln. Es ist zart, leicht gummiartig in der Textur und hat einen milden, salzig-maritimen Geschmack. Im Handel ist Muschelfleisch frisch, gefroren oder in Dosen erhältlich und bietet eine praktische Alternative zur Verarbeitung ganzer Muscheln. Es wird in Suppen wie der amerikanischen Clam Chowder, in Pasta-Saucen, Salaten und Aufläufen verwendet. Gefrorenes Muschelfleisch sollte langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um Qualität und Geschmack zu erhalten.
Nährwerte pro 100g Muschelfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 60 kcal |
| Protein | 10.5 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 83.2 g |
Vitamine
| Vitamin A | 54 µg |
| Vitamin D | 8.0 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.22 mg |
| Vitamin B6 | 76 µg |
| Vitamin B12 | 8.0 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 33 µg |
| Niacin | 1.6 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 296 mg |
| Kalium | 286 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 200 mg |
| Eisen | 8.5 mg |
| Zink | 1.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
