Muhlama-Käse

Muhlama ist ein traditioneller Schmelzkäse aus der georgischen und türkischen Schwarzmeerregion, der aus frischer Kuhmilch oder Butter mit Maismehl hergestellt wird und eine cremige, zähflüssige Konsistenz hat. Er schmeckt mild, leicht salzig und buttrig und wird traditionell heiß in einer Pfanne oder einem Tontopf serviert, in dem er zu einer goldbraunen, blasigen Masse schmilzt. In der georgischen Küche gilt Muhlama als Comfort Food und wird häufig zum Frühstück oder als Beilage mit Maisbrot gegessen. Das Gericht ähnelt dem türkischen Muhlama oder Kuymak und ist besonders in den Bergregionen des Kaukasus beliebt. In Deutschland ist Muhlama-Käse kaum erhältlich, das Gericht lässt sich aber mit Suluguni oder Mozzarella nachkochen.