Mozuku-Alge

Mozuku ist eine feine, fadenförmige Braunalge, die hauptsächlich in den Küstengewässern Okinawas in Japan angebaut wird. Sie hat eine zarte, leicht schleimige Textur und einen mild-salzigen, leicht jodig-maritimen Geschmack. In der japanischen Küche wird Mozuku häufig als Salat mit Reisessig, Sojasauce und Ingwer serviert oder in Suppen gegeben. Die Alge ist besonders reich an Fucoidan, einem Polysaccharid, dem verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden. In Deutschland ist Mozuku vor allem in Asia-Läden oder online als eingelegte oder getrocknete Variante erhältlich.