Moorhuhn

Das Moorhuhn, auch bekannt als Schottisches Moorhuhn oder Red Grouse, ist ein wildlebendes Federwild aus den Mooren und Heiden Nordeuropas, besonders Schottlands und Skandinaviens. Es gehört zur Familie der Rauhfußhühner und ernährt sich hauptsächlich von Heidekraut, was seinem Fleisch ein unverwechselbar kräftiges, würziges Wildaroma verleiht. Das Fleisch ist dunkelrot, mager und intensiv im Geschmack, mit einer leicht herben Note. In der klassischen britischen und nordeuropäischen Küche gilt es als saisonale Delikatesse, die traditionell gebraten oder geschmort serviert wird. In Deutschland ist es eher selten erhältlich und gilt als besondere Spezialität in der Wildküche.