Frijoles Puercos (Mexikanische Schweinebohnen) Rezept

Zubereitung Frijoles Puercos (Mexikanische Schweinebohnen)

1. 1

   Die Pintobohnen unter kaltem Wasser abspülen und anschließend über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser etwa 5 cm über den Bohnen steht.

3. 3

   Die Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

   75 Min.
4. 4

   In einer großen Pfanne das Schweineschmalz oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

   5 Min.
6. 6

   Die gewürfelte Jalapeño dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.

   2 Min.
7. 7

   Die gehackte Tomate unterrühren und köcheln lassen, bis sie weich ist und sich mit den übrigen Zutaten verbunden hat.

   5 Min.
8. 8

   Die gekochten Bohnen zusammen mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben.

9. 9

   Die gebratenen Speckstücke und die mexikanische Chorizo hinzufügen und die Chorizo beim Braten gut zerkleinern.

10. 10

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Mischung etwa 20 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen sämig sind und sich gut mit dem Fleisch verbunden haben.

    25 Min.
11. 11

    Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.