Metsovone-Käse

Metsovone ist ein griechischer Schnittkäse aus der Bergregion Metsovo in Epirus, der aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt wird. Er gehört zur Familie der geräucherten Pasta-filata-Käse und ist mit dem italienischen Provolone verwandt. Sein Geschmack ist mild bis würzig mit einer angenehmen Rauchnote, die durch traditionelles Räuchern über Buchenholz entsteht. In der griechischen Küche wird er gerne gegrillt, als Tafelkäse gereicht oder in warmen Gerichten verwendet, wo er wunderbar schmilzt. Metsovone trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist ein stolzes Produkt der griechischen Käsetradition.