Metsovo-Räucherkäse

Metsovo-Räucherkäse, auch bekannt als Metsovone, ist ein traditioneller griechischer Hartkäse aus der Bergregion Metsovo in Epirus. Er wird aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt und anschließend über Buchenholz geräuchert, was ihm sein charakteristisches rauchiges Aroma verleiht. Der Geschmack ist kräftig, würzig und leicht salzig mit einer angenehmen Rauchnote, die Konsistenz fest und leicht elastisch. Metsovone wird häufig pur auf Käseplatten serviert, eignet sich aber auch hervorragend zum Überbacken und Grillen.