Meeresfrüchte-Brühe

Meeresfrüchte-Brühe ist eine aromatische Kochflüssigkeit, die durch das Auskochen von Schalen, Köpfen und Resten von Garnelen, Krabben oder anderen Schalentieren gewonnen wird. Sie hat einen intensiven, würzigen Meeresgeschmack und dient als geschmackliche Basis für Suppen, Saucen, Risotto und Paella. Im Vergleich zu einem Fischfond ist sie kräftiger und süßlicher im Aroma. Sie lässt sich einfach selbst herstellen oder als Fertigprodukt kaufen. Eine gute Meeresfrüchte-Brühe verleiht Gerichten eine tiefe Umami-Note und ist in der mediterranen sowie asiatischen Küche weit verbreitet.