Matsuba-Krabbe
Matsuba crab
Die Matsuba-Krabbe ist die japanische Bezeichnung für die Schneekrabbe (Chionoecetes opilio), die vor allem an der Küste des Japanischen Meeres gefangen wird. Der Name Matsuba bedeutet Kiefernnadel und bezieht sich auf die langen, schlanken Beine des Tieres. Das Fleisch ist zart, saftig und hat einen mild-süßlichen Meeresfrüchtegeschmack. In der japanischen Küche wird sie als saisonale Delikatesse geschätzt und häufig als Sashimi, in Suppen oder gedämpft serviert. Die Fangsaison ist streng reglementiert, was die Krabbe zu einem besonders begehrten und teuren Genuss macht.
Nährwerte pro 100g Matsuba-Krabbe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 87 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.4 g |
Vitamine
| Vitamin A | 2 µg |
| Vitamin E | 1.5 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Vitamin B12 | 1.7 µg |
| Vitamin C | 1.9 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 2.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 146 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Calcium | 92 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 224 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
