Matsuba-Krabbe
Matsuba crab
Die Matsuba-Krabbe ist die japanische Bezeichnung für die Schneekrabbe (Chionoecetes opilio), die vor allem an der Küste des Japanischen Meeres gefangen wird. Der Name Matsuba bedeutet Kiefernnadel und bezieht sich auf die langen, schlanken Beine des Tieres. Das Fleisch ist zart, saftig und hat einen mild-süßlichen Meeresfrüchtegeschmack. In der japanischen Küche wird sie als saisonale Delikatesse geschätzt und häufig als Sashimi, in Suppen oder gedämpft serviert. Die Fangsaison ist streng reglementiert, was die Krabbe zu einem besonders begehrten und teuren Genuss macht.
