Mastiha-Pulver
Mastiha powder
Mastiha-Pulver ist das fein gemahlene Harz des Mastixbaums (Pistacia lentiscus), der auf der griechischen Insel Chios beheimatet ist und dort seit Jahrtausenden kultiviert wird. Das Pulver hat einen intensiven, harzigen, leicht süßlichen und frischen Geschmack, der Gerichte auf besondere Weise aromatisiert. Es wird in der griechischen und türkischen Küche traditionell für Süßspeisen, Gebäck, Eis und Likör verwendet. Da das Harz beim Mahlen klebrig wird, enthält handelsübliches Mastiha-Pulver oft einen kleinen Anteil Zucker als Trennmittel. Es ist eine praktische Alternative zu den ganzen Harzkörnern und lässt sich leicht in Teige und Cremes einrühren.
Rezepte mit Mastiha-Pulver
Mastiha-Loukoumades (Griechische Honigkrapfen mit Mastix)
Mastiha-Loukoumades sind traditionelle griechische Honigkrapfen aus dem Fettbad, die mit aromatischem Mastixharz verfeinert werden. Sie bieten einen duftenden und süßen Genuss und werden oft als Dessert oder festliche Leckerei gereicht.
Dondurma Sade (Türkisches Eis Natur)
Dondurma Sade ist ein traditionelles türkisches Natureis, das für seine elastische und zähe Konsistenz bekannt ist. Es wird hauptsächlich aus Milch, Zucker und Saleppulver hergestellt, das aus Orchideenwurzeln gewonnen wird.