Marlin-Filet

Der Marlin ist ein großer, schnell schwimmender Hochseefisch aus der Familie der Istiophoridae, der vor allem im Atlantik, Pazifik und Indischen Ozean vorkommt. Das Fleisch des Marlins ist fest, mager und von kräftiger, leicht süßlicher Note, vergleichbar mit Schwertfisch oder Thunfisch. In der Küche wird Marlin-Filet häufig gegrillt, gebraten oder als Sashimi serviert und ist besonders in der karibischen und hawaiianischen Küche beliebt. Da der Marlin ein Raubfisch an der Spitze der Nahrungskette ist, kann er erhöhte Quecksilbergehalte aufweisen, weshalb ein übermäßiger Verzehr nicht empfohlen wird. Beim Kauf sollte man auf nachhaltige Fangmethoden achten, da viele Marlin-Bestände als überfischt gelten.