Marinierte Sardellen

Marinierte Sardellen sind kleine Meeresfische aus der Familie der Engraulidae, die in einer Marinade aus Essig, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen eingelegt werden. Im Gegensatz zu den klassischen gesalzenen und gereiften Sardellen haben marinierte Sardellen einen milderen, frischeren und leicht säuerlichen Geschmack. Sie sind besonders in der spanischen und italienischen Küche beliebt, wo sie als Tapas, auf Bruschetta oder in Salaten serviert werden. In Spanien sind sie als Boquerones en vinagre bekannt und gelten als beliebte Vorspeise. Durch die Säure der Marinade werden die Fische quasi kalt gegart, was ihnen eine zarte, helle Textur verleiht.