Maras Tarhana

Maras Tarhana ist eine traditionelle türkische Suppenbasis aus der Region Kahramanmaras, die aus fermentiertem und getrocknetem Weizen, Joghurt, Tomaten und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Durch die Fermentation erhält sie ein charakteristisches, leicht säuerliches und würziges Aroma, das der daraus gekochten Suppe eine besondere Tiefe verleiht. Im Vergleich zu anderen Tarhana-Varianten ist die Maras-Version oft kräftiger gewürzt und enthält häufig die für die Region typische milde bis scharfe rote Paprika. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der türkischen Hausmannskost und wird besonders in den Wintermonaten geschätzt.