Maguey-Wurm

Der Maguey-Wurm ist die Larve verschiedener Schmetterlingsarten, die in den Blättern und Wurzeln der Maguey-Agave in Mexiko leben und dort als traditionelle Delikatesse gelten. In der mexikanischen Küche werden die Larven geröstet oder gebraten und schmecken nussig, leicht fettig und erinnern entfernt an Speck oder geröstete Nüsse. Sie sind eine proteinreiche Zutat und werden oft als Tacobelag, in Saucen oder als knuspriger Snack gereicht. Besonders bekannt sind sie als Zutat in bestimmten Mezcal-Flaschen, wo eine Larve traditionell eingelegt wird. In Deutschland sind Maguey-Würmer nur in spezialisierten Insektenlebensmittelläden oder online erhältlich.