Lampascioni-Zwiebel

Lampascioni sind die Zwiebeln der Traubenhyazinthe (Muscari comosum), einer Wildpflanze, die vor allem in Süditalien und auf dem Balkan gesammelt wird. Sie sehen kleinen Zwiebeln ähnlich, haben aber einen charakteristisch bitteren, leicht süßlichen Geschmack, der sie von gewöhnlichen Zwiebeln deutlich unterscheidet. In der apulischen und kalabrischen Küche sind sie eine Delikatesse und werden häufig in Olivenöl eingelegt, gegrillt oder in Omeletts verarbeitet. Vor der Zubereitung werden sie oft gewässert, um die Bitterstoffe zu mildern. Sie sind reich an Flavonoiden und gelten in der Volksmedizin als gesundheitsfördernd.