Krabbenrogen
Crab roe
Krabbenrogen sind die Eier der weiblichen Krabbe und gelten in vielen asiatischen Küchen, besonders in China, Japan und Vietnam, als besondere Delikatesse. Der Rogen hat eine cremige bis körnige Textur, eine intensiv orange bis rote Farbe und einen kräftigen, leicht süßlich-salzigen Meeresgeschmack. In der asiatischen Küche wird er häufig als Topping für Dim Sum, Tofu-Gerichte oder Suppen verwendet und verleiht Speisen eine luxuriöse Note. Außerhalb Asiens ist Krabbenrogen eher selten erhältlich und findet sich hauptsächlich in spezialisierten Asialäden oder Feinkostgeschäften. Er ist sehr empfindlich und sollte stets frisch verarbeitet werden.
