Kornelkirsche

Die Kornelkirsche ist eine kleine, kirschenähnliche Steinfrucht des Hartriegelstrauchs, der in Europa und Westasien heimisch ist. Die leuchtend roten, seltener gelben Früchte haben einen intensiv säuerlichen, leicht herben Geschmack, der an Sauerkirschen erinnert. In der Küche werden Kornelkirschen zu Marmeladen, Gelees, Sirup, Likör und Kompott verarbeitet oder als Zutat für herzhafte Saucen und Chutneys verwendet. In Österreich und Osteuropa hat die Kornelkirsche eine lange kulinarische Tradition, während sie in Deutschland eher als Geheimtipp gilt.