Kornelkirschen-Marmelade (Kızılcık Reçeli) Rezept
Die Kornelkirschen-Marmelade, auf Türkisch als Kızılcık Reçeli bekannt, ist ein traditionelles süßes Eingemachtes aus der herben Kornelkirsche. Sie überzeugt mit einem frischen, würzig-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von Desserts.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kornelkirschen-Marmelade (Kızılcık Reçeli)
- 1
Die Kornelkirschen gründlich waschen und alle Stiele sowie Blätter entfernen.
- 2
Die Kirschen in einen großen Topf geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind.
- 3
Zum Kochen bringen und die Kirschen etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
10 Min. - 4
Die weichen Kirschen vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, um das Fruchtfleisch herauszulösen.
- 5
Den Zucker in den Topf geben und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 6
Den Saft einer Zitrone hinzufügen und alles gut vermischen.
- 7
Die Masse erneut aufkochen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit nichts ansetzt.
- 8
Weiterköcheln lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat – das dauert etwa 30 bis 40 Minuten.
35 Min. - 9
Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade etwas abkühlen lassen, bevor sie in sterilisierte Gläser gefüllt wird.
- 10
Die Gläser verschließen und die Marmelade bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen, bevor sie im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kornelkirschen-Marmelade (Kızılcık Reçeli)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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