Kopanisti-Käse

Kopanisti ist ein traditioneller griechischer Weichkäse aus den Kykladen-Inseln, insbesondere von Mykonos, und trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung der EU. Er wird aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und durch einen besonderen Fermentationsprozess mit natürlichen Schimmelpilzen gereift. Der Käse hat eine cremige, streichfähige Konsistenz und einen intensiv würzigen, leicht scharfen und salzigen Geschmack mit pikanter Note. Kopanisti wird traditionell als Aufstrich auf Brot oder als Dip zu Gemüse und Meeresfrüchten gereicht. Sein kräftiger Charakter macht ihn zu einem unverwechselbaren Bestandteil der griechischen Inselküche.