Knoblauchschössling

Knoblauchschösslinge, auch Knoblauchsprossen oder Knoblauchkeime genannt, sind die jungen, grünen Triebe der Knoblauchpflanze, die im Frühjahr geerntet werden. Sie stammen ursprünglich aus Zentralasien und sind besonders in der asiatischen sowie osteuropäischen Küche beliebt. Ihr Geschmack ist milder und frischer als der von Knoblauchzehen, mit einer leicht grünen, krautigen Note. In der Küche werden sie wie Frühlingszwiebeln verwendet: roh in Salaten, kurz angebraten in Wok-Gerichten oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. In Deutschland sind sie vor allem auf Wochenmärkten und in Asialäden erhältlich.