Kanarischer Papageienfisch

Der Kanarische Papageienfisch ist ein farbenprächtiger Meeresfisch, der vor allem in den Gewässern rund um die Kanarischen Inseln und im östlichen Atlantik vorkommt. Er gehört zur Familie der Papageienfische und ist für sein leuchtendes Farbspiel aus Blau, Grün und Rosa bekannt. Sein Fleisch ist weiß, zart und mild im Geschmack mit einer leicht süßlichen Note, was ihn zu einem geschätzten Speisefisch in der kanarischen und spanischen Küche macht. Er wird dort häufig gegrillt, gedünstet oder in traditionellen Fischeintöpfen zubereitet und mit Mojo-Sauce serviert. In Deutschland ist er kaum bekannt und nur selten im Fachhandel erhältlich.