Jaew-Soße

Jaew ist eine traditionelle Dipsoße aus der laotischen und nordthailändischen Küche, die typischerweise aus gerösteten Chilis, Fischsoße, Limettensaft, Knoblauch, Schalotten und geröstetem Reispulver hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ein komplexes Geschmacksprofil aus, das scharf, sauer, salzig und leicht rauchig zugleich ist. Besonders bekannt ist Jaew Bong, eine eingelegte Variante mit Galangal, sowie Jaew als einfache Grillsoße zu Fleisch und Gemüse. In der laotischen Küche ist sie ein unverzichtbarer Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Klebreis und frischem Gemüse. In Deutschland ist sie in Asia-Supermärkten erhältlich oder lässt sich mit etwas Aufwand selbst zubereiten.