Indigobush-Blatt

Das Indigobush-Blatt stammt von der Pflanze Amorpha fruticosa, einem Strauch, der ursprünglich in Nordamerika beheimatet ist und sich inzwischen auch in Teilen Europas und Asiens verbreitet hat. Die Blätter werden in einigen traditionellen Küchen, vor allem in Teilen Südostasiens und Osteuropas, als Gemüse oder Gewürzkraut verwendet. Im Geschmack sind sie leicht herb und erdig mit einer dezenten Bitternote. In der Küche finden sie Verwendung in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage zu Fleischgerichten, ähnlich wie andere Wildkräuter. Da die Pflanze in Mitteleuropa wenig bekannt ist, gilt dieses Blatt als eher exotische Zutat für experimentierfreudige Köche.