Hanpen-Fischkuchen

Hanpen ist ein japanischer Fischkuchen aus püriertem weißem Fisch, meist Hai oder Pollack, der mit Yamswurzel und Eiweiß zu einer weichen, schwammartigen Masse verarbeitet wird. Im Gegensatz zu anderen Fischkuchen wie Kamaboko hat Hanpen eine besonders luftige und zarte Textur, die fast an Marshmallow erinnert. Der Geschmack ist mild und leicht salzig, was ihn zu einer vielseitigen Zutat in der japanischen Küche macht. Er wird häufig in Oden, der japanischen Eintopfspezialität, sowie in Suppen und als Snack verwendet. In Deutschland ist er hauptsächlich in asiatischen Supermärkten erhältlich.