Halbfester Schnittkäse
Semi-soft cheese
Halbfester Schnittkäse ist eine breite Käsekategorie, die Sorten mit einem Wassergehalt von etwa 40 bis 50 Prozent umfasst und damit zwischen Weichkäse und Hartkäse liegt. Bekannte Vertreter sind Gouda, Edamer, Tilsiter, Havarti oder Fontina, die in vielen Ländern hergestellt werden. Die Konsistenz ist elastisch und schnittfest, der Geschmack reicht je nach Reifegrad von mild und cremig bis würzig und aromatisch. In der Küche ist halbfester Schnittkäse äußerst vielseitig und eignet sich zum Überbacken, für Käseplatten, in Sandwiches, Aufläufen oder zum Schmelzen in Saucen. Die Reifedauer beeinflusst Geschmack und Konsistenz erheblich.
