Guindilla-Pfeffer

Die Guindilla ist eine traditionelle spanische Chilischote, die vor allem im Baskenland und in Navarra angebaut und sehr geschätzt wird. Sie ist schlank und länglich, meist hellgrün bis gelb und hat eine milde bis mittlere Schärfe, die angenehm pikant ist ohne zu dominieren. Frische Guindillas werden häufig in Olivenöl eingelegt und als Tapas serviert, besonders als Begleitung zu Pintxos und anderen baskischen Spezialitäten. Eingelegt haben sie einen leicht säuerlichen, milden und frischen Geschmack, der hervorragend zu Käse, Sardellen und Oliven passt. In Deutschland sind sie vor allem in eingelegter Form in gut sortierten Supermärkten oder Feinkostläden erhältlich.