Güllaç-Teigblatt

Güllaç ist ein traditionelles türkisches Teigblatt aus Maisstärke und Wasser, das hauchdünn und fast transparent ist und vor allem im Ramadan als Grundlage für das gleichnamige Dessert verwendet wird. Die getrockneten Blätter werden in Milch eingeweicht, bis sie weich und gelatineartig werden, und dann mit gesüßter Milch, Rosenwasser und Granatapfelkernen zu einem erfrischenden Schichtdessert geschichtet. Der Geschmack der Teigblätter selbst ist neutral, sie nehmen jedoch das Aroma der Milch und der Füllungen wunderbar auf. Güllaç gilt als eines der ältesten türkischen Desserts und hat eine jahrhundertelange Tradition in der osmanischen Küche. In Deutschland sind die Teigblätter in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.