Grünteeblatt

Grünteeblätter sind die getrockneten oder frischen Blätter der Teepflanze Camellia sinensis, die für die Herstellung von grünem Tee verwendet werden. Sie werden nach der Ernte durch Dämpfen oder Rösten behandelt, um die Oxidation zu stoppen und das frische, grüne Aroma zu bewahren. In der Küche finden ganze oder grob zerkleinerte Grünteeblätter Verwendung als Zutat in Reisgerichten, Salaten, Marinaden und Gebäck. Besonders in der japanischen Küche werden sie kreativ eingesetzt, etwa in Tempura oder als Aromastoff in Nudelgerichten. Ihr Geschmack ist grasig, leicht herb und dezent bitter.