Grüner Reis

Grüner Reis ist ein besonderer Reis, der entweder unreif geerntet oder mit natürlichen Zutaten wie Matcha, Spinat oder Kräutern gefärbt wird. In einigen asiatischen Ländern, besonders in Japan und Korea, wird unreif geernteter Reis als Delikatesse geschätzt und hat ein frisches, leicht grasiges Aroma. Die mit Kräutern oder Tee versetzte Variante wird häufig in der modernen Fusionsküche und für dekorative Zwecke eingesetzt. Grüner Reis lässt sich wie normaler weißer Reis zubereiten und eignet sich für Sushi, Reissalate, Beilagen und Bowls. In Deutschland ist er vor allem in Asia-Läden und Reformhäusern erhältlich.