Grüne Schalotte

Grüne Schalotten sind junge Schalotten, die geerntet werden, bevor sich die Zwiebel vollständig ausgebildet hat, sodass noch ein langer grüner Stiel vorhanden ist. Sie ähneln optisch den Frühlingszwiebeln, haben jedoch das charakteristisch feinere und süßlichere Aroma der Schalotte. Besonders in der südostasiatischen und französischen Küche werden sie geschätzt. Sie lassen sich roh in Salaten, als Garnitur oder gegart in Saucen und Pfannengerichten verwenden. Ihr delikater Geschmack macht sie zu einer edleren Alternative zur gewöhnlichen Frühlingszwiebel.