Getrocknetes Maisblatt

Getrocknete Maisblätter sind die äußeren Hüllblätter des Maiskolbens, die nach dem Trocknen als natürliches Verpackungsmaterial in der Küche verwendet werden. Sie stammen aus der mesoamerikanischen Kochtradition und sind vor allem als Hülle für Tamales bekannt, in die ein Maismehlteig mit verschiedenen Füllungen gewickelt und dann gedämpft wird. Die Blätter selbst sind nicht zum Essen gedacht, geben dem Gericht beim Garen aber ein leicht süßliches, rauchiges Aroma. Vor der Verwendung müssen sie in warmem Wasser eingeweicht werden, damit sie geschmeidig und formbar werden. Sie sind ein unverzichtbares Element der mexikanischen und mittelamerikanischen Festtagsküche.