Getrockneter Steinpilz
Dried porcini mushroom
Getrocknete Steinpilze gehören zu den aromatischsten und beliebtesten Zutaten der europäischen Küche und stammen vor allem aus Wäldern in Mittel- und Südeuropa. Durch das Trocknen konzentriert sich ihr nussig-erdiges Aroma enorm, sodass bereits kleine Mengen einem Gericht eine intensive Tiefe verleihen. Sie werden vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht, wobei das aromatische Einweichwasser ebenfalls als Würzflüssigkeit genutzt werden kann. Klassische Verwendungen sind Risotto, Pasta, Suppen, Soßen und Schmorgerichte. Getrocknete Steinpilze sind eine hervorragende Alternative zu frischen Steinpilzen und das ganze Jahr über erhältlich.