Getrockneter gesalzener Pollack

Getrockneter gesalzener Pollack ist ein traditionelles Konservierungsprodukt, das vor allem in der koreanischen und ostasiatischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Pollack, ein magerer Weißfisch aus den kalten Gewässern des Nordpazifiks und Nordatlantiks, wird durch Salzen und Trocknen haltbar gemacht, wobei ein intensives, herzhaftes Aroma entsteht. In der koreanischen Küche ist er unter dem Namen Hwangtae oder Bugeo bekannt und wird für Suppen, Eintöpfe und als Snack verwendet. Vor der Zubereitung sollte er in Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen und die Textur zu verbessern. Er ist eine proteinreiche und kalorienarme Zutat mit einem charakteristisch würzigen Meeresaroma.