Getrocknete Venusmuscheln
Dry clam
Getrocknete Venusmuscheln sind Meeresfrüchte, die durch Trocknung haltbar gemacht wurden und dabei ein intensives, konzentriertes Meeresaroma entwickeln. Sie sind besonders in der asiatischen Küche, vor allem in China und Japan, ein geschätztes Würzmittel und eine Zutat für Suppen und Brühen. Ihr Geschmack ist kräftig umami-betont, salzig und tief meeresaromatisch, deutlich intensiver als frische oder eingedoste Muscheln. In der Küche werden sie häufig eingeweicht und dann in Suppen, Eintöpfen oder Reisgerichten verwendet, wobei auch das Einweichwasser als aromatische Brühe genutzt werden kann. Sie sind eine praktische Vorratszutat mit langer Haltbarkeit.
