Getrocknete Thai-Chilischoten

Getrocknete Thai-Chilischoten sind kleine, intensiv scharfe Chilischoten, die in der thailändischen und südostasiatischen Küche weit verbreitet sind und durch Trocknung haltbar gemacht werden. Sie stammen von der Chilipflanze Capsicum annuum oder Capsicum frutescens und zeichnen sich durch eine sehr hohe Schärfe aus, die deutlich über der vieler europäischer Chilisorten liegt. Der Geschmack ist scharf und leicht fruchtig mit einer durch die Trocknung entstandenen Rauchnote. In der Küche werden sie ganz in heißem Öl angeröstet, gemahlen als Gewürz verwendet oder in Currypasten, Suppen und Wokgerichten eingesetzt. Beim Umgang mit ihnen sollte man Vorsicht walten lassen und die Hände danach gründlich waschen.