Getrocknete schwarze Bohne
Dried black bean
Getrocknete schwarze Bohnen (Phaseolus vulgaris) sind ein Grundnahrungsmittel der lateinamerikanischen, karibischen und nordamerikanischen Küche und bestechen durch ihre glänzend schwarze Schale und ihr cremiges, erdiges Inneres. Sie haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit einer angenehm sämigen Textur nach dem Kochen. Schwarze Bohnen sind besonders reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien und gelten als besonders gesunde Hülsenfrucht. In der Küche werden sie für Gerichte wie Feijoada, schwarze Bohnensuppe, Burritos und Salate verwendet. Vor der Zubereitung sollten sie über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Nährwerte pro 100g Getrocknete schwarze Bohne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 344 kcal |
| Protein | 22.6 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 45.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 23.2 g |
| Wasser | 11.3 g |
Vitamine
| Vitamin A | 67 µg |
| Vitamin B1 | 0.50 mg |
| Vitamin B2 | 0.18 mg |
| Vitamin B6 | 435 µg |
| Vitamin C | 2.5 mg |
| Folsäure | 130 µg |
| Niacin | 2.0 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 1337 mg |
| Calcium | 113 mg |
| Magnesium | 140 mg |
| Phosphor | 414 mg |
| Eisen | 6.5 mg |
| Zink | 2.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
