Getrocknete Nordische Pilze

Unter dem Begriff Nordische Pilze werden verschiedene getrocknete Wildpilzsorten zusammengefasst, die in den Wäldern Nordeuropas und Skandinaviens gesammelt werden, darunter Steinpilze, Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge. Das Trocknen konzentriert das Aroma der Pilze erheblich und verleiht ihnen einen intensiven, erdigen und leicht rauchigen Geschmack. Getrocknete Pilze werden vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht, wobei das Einweichwasser als aromatische Brühe weiterverwendet werden kann. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Saucen, Risotto, Pasta und Schmorgerichte und geben diesen eine tiefe, herzhafte Note. In der skandinavischen und osteuropäischen Küche haben getrocknete Wildpilze eine lange Tradition als Wintervorrat.