Getrocknete Nora-Paprika
Dried nora pepper
Die Nora-Paprika ist eine kleine, runde, getrocknete Paprikasorte aus Spanien, die vor allem in der Region Murcia und in Katalonien angebaut wird. Sie hat eine tiefrot-braune Farbe und einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit einer angenehmen Fruchtnote und kaum Schärfe. In der spanischen Küche ist sie eine unverzichtbare Zutat für Gerichte wie Romesco-Sauce, Fideuà und verschiedene Paella-Varianten sowie für Chorizo. Vor der Verwendung wird die Nora-Paprika in warmem Wasser eingeweicht und das weiche Fruchtfleisch dann herausgekratzt oder püriert. Sie verleiht Gerichten eine charakteristische rote Farbe und ein tiefes, aromatisches Paprikaaroma.