Getrocknete Eifadennudeln

Getrocknete Eifadennudeln sind hauchdünne Nudeln aus Weizenmehl und Ei, die im getrockneten Zustand eine lange Haltbarkeit besitzen. Sie haben eine goldgelbe Farbe und einen leicht buttriger Eigengeschmack, der von den Eiern stammt. In der asiatischen Küche, besonders in der chinesischen und südostasiatischen Tradition, werden sie in Suppen, gebratenen Nudelgerichten und Salaten verwendet. Sie garen sehr schnell und müssen oft nur kurz in heißem Wasser eingeweicht oder blanchiert werden. Ihr zarter Biss und ihr mildes Aroma machen sie zu einer beliebten Grundlage für viele Wok- und Suppengerichte.