Garrofón-Bohne

Die Garrofón-Bohne ist eine große, flache, cremeweiße Bohne, die vor allem in der valencianischen Küche Spaniens eine zentrale Rolle spielt. Sie ist eine der traditionellen Zutaten der Paella Valenciana und verleiht dem Gericht eine buttrige, cremige Textur. Der Geschmack ist mild und nussig, die Konsistenz nach dem Kochen angenehm weich und sämig. In Deutschland sind Garrofón-Bohnen vor allem getrocknet oder in Dosen in spanischen Feinkostläden oder online erhältlich. Als Ersatz können große weiße Bohnen wie Butter Beans verwendet werden, auch wenn das Aroma leicht abweicht.