Fischrogenpaste

Fischrogenpaste ist eine streichfähige Zubereitung aus verarbeitetem Fischrogen, die als Würzmittel oder Aufstrich verwendet wird. Bekannte Beispiele sind Taramosalata aus der griechischen Küche, eine cremige Paste aus Kabeljau- oder Karpfenrogen, sowie verschiedene skandinavische Rogepasten aus Dorschrogen. Der Geschmack ist intensiv salzig, leicht rauchig und aromatisch mit einem deutlichen Meeresaroma, das je nach Verarbeitung und Fischart variiert. In der Küche wird Fischrogenpaste als Dip, Brotaufstrich, Soßenbasis oder zur Verfeinerung von Pasta und Vorspeisen eingesetzt. Sie ist in gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden und in Gläsern oder Tuben erhältlich.