Fino Sherry

Fino ist der trockenste und leichteste Stil des spanischen Sherrys und stammt aus der Jerez-Region in Andalusien, wo er unter einer Schicht lebender Hefekulturen, dem sogenannten Flor, reift. Dieser biologische Reifeprozess schützt den Wein vor Oxidation und verleiht ihm sein charakteristisches, frisches und nussiges Aroma mit einem Hauch von Mandel, Brot und Hefe. Der Alkoholgehalt liegt typischerweise zwischen 15 und 17 Prozent, und der Geschmack ist sehr trocken, leicht salzig und angenehm herb. In der Küche eignet sich Fino hervorragend zum Ablöschen von Meeresfrüchten, Geflügel oder Saucen und ist ein klassischer Begleiter zu Tapas, Oliven und Meeresfrüchten. Nach dem Öffnen sollte er wie ein Weißwein im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage getrunken werden.