Einkorn

Einkorn gilt als eine der ältesten Getreidesorten der Welt und wurde bereits vor über 10.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Es ist ein Urgetreide mit kleinen, goldgelben Körnern und einem nussig-aromatischen Geschmack, der intensiver ist als der von modernem Weizen. Einkorn enthält einen höheren Anteil an Proteinen, Carotinoiden und Mineralstoffen als herkömmlicher Weizen und wird daher oft als besonders wertvoll angesehen. In der Küche eignet es sich für Brot, Brötchen, Pasta und Getreidegerichte, wobei der Teig aufgrund des geringen Klebergehalts etwas anders verarbeitet werden muss.