Eichel

Eicheln sind die Früchte der Eiche (Quercus) und waren in Europa jahrhundertelang ein wichtiges Nahrungsmittel für Mensch und Tier. Roh enthalten sie bittere Gerbstoffe, weshalb sie vor der Verwendung gewässert oder geröstet werden müssen. Nach dieser Behandlung schmecken sie nussig und leicht süßlich. In der modernen Küche werden Eicheln zu Mehl gemahlen, das sich für Brot, Pfannkuchen und andere Backwaren eignet. Besonders in der koreanischen Küche ist Eichelmehl als Zutat für Galettes und Nudeln sehr beliebt.