Ei-Tofu

Ei-Tofu ist eine besondere Tofu-Variante, bei der Hühnereier zusammen mit Sojamilch zu einem zarten, puddingartigen Block gestockt werden. Er hat eine deutlich weichere und cremigere Konsistenz als normaler Tofu und einen milden, leicht eierartigen Geschmack. Ursprünglich aus Japan stammend, ist er auch in der chinesischen und südostasiatischen Küche beliebt. Er eignet sich hervorragend zum Braten, Dämpfen oder als Einlage in Suppen, da er seine Form beim Erhitzen gut behält. In Asialäden ist er meist in röhrenförmigen Packungen erhältlich.