Dorfkäse
Village cheese
Dorfkäse ist ein traditioneller Frischkäse oder Weichkäse, der in vielen Regionen Südosteuropas, besonders in Griechenland, der Türkei und auf dem Balkan, hergestellt wird. Er wird meist aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch gefertigt und hat eine krümelige bis cremige Textur sowie einen milden, leicht salzigen Geschmack. In der Küche wird er als Tafelkäse, in Salaten, zum Überbacken oder als Füllung in Gebäck und Börek verwendet. Er ähnelt in seiner Verwendung dem Feta, ist jedoch oft milder und weniger salzig. Regional gibt es große Unterschiede in Herstellung und Geschmack, da jedes Dorf seine eigene Tradition pflegt.
